船を降りました

船を降りました。

自分のお店を持ちたい。
その思いがだんだん強くなり、今年の春に船を降りました。

物件探しも、店づくりも、まだこれからです。
分からないことだらけで、40歳を過ぎてから動き出すのも我ながらどうなんだろう、と思うことがあります。

それでも、パニーニのお店をやりたいと思っています。

船を降りてから今日まで、試行錯誤の繰り返しでした。
パンを焼いて、失敗して、また作り直して。
店のことを考えて、物件を見て、また考える。

思った以上に難しい毎日です。

それでも、少しずつですが前には進めている気がします。

まだ店もありません。
何も決まっていないことの方が多いです。

このブログには、そんな店ができるまでのことを少しずつ残していこうと思います。